Creación de Daniel León, chef de Besana Tapas. De esta forma el cocinero participa en el primer concurso mundial de relleno de empanadillas. Más información aquí.
Para la empanadilla:
- 5 Unidades Obleas de empanadilla
- 5 Unidades Yema de huevo
- 1 Unidad de Huevo
Para la emulsión de chistorra:
- 1 huevo
- 250gr. Aceite de girasol
- Chistorra
- Cs de sal
Precalentar el horno durante 10 minutos a 180ºC.
Pasamos a rellenar las obleas con la yema. Disponemos la yema en el centro de la masa y doblamos por la mitad aplastando ligeramente los bordes con los dedos. A continuación, sellamos con la ayuda de un tenedor.
Ponemos las empanadillas sobre el papel del horno y pintamos con el huevo previamente batido. Horneamos por 10 minutos.
Cortamos la chistorra en rodajas de 1 cm. Infusionamos ésta con el aceite de girasol (30 minutos a 60ºC). Una vez infusionado, colamos y dejamos enfriar. Montamos la mayonesa con el aceite de chistorra y huevo.
Ponemos a punto de sal.
¿Quieres participar en el primer concurso mundial de relleno de empanadillas? toda la información, aquí