Una receta ligera e imprescindible en verano aunque se puede disfrutar todo el año. Loli Rincón, jefa de cocina del restaurante Manolo Mayo explica su forma de preparar el gazpacho, la sopa fría más popular.
Este es uno de los capítulos de su serie «A mi manera», cuya primera temporada publica ahora el canal de youtube de Cosasdecome. Pincha aquí para ver los capítulos emitidos de la serie.
- 5 tomates de pera
- 1 pimiento rojo
- 1 trozo de pepino
- 1 huevo duro
- 1/2 cebolla
- 1 rebanada de pan duro
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
Se lavan las verduras. Se agrega el tomate al vaso de la batidora y se tritura durante 5 segundos para que esté líquido.
Se añaden el resto de ingredientes troceados, pimiento rojo, huevo duro (opcional para darle mayor espesor), el pepino sin la piel, la cebolla, el pan del día anterior (se puede sustituir por zanahoria cocida), el ajo picado sin el germen del centro, el aceite, el vinagre de jerez y la sal. Se tritura durante 4-5 minutos.
Si se quiere más ligero, añadir agua o hielo. Si se ha preparado con batidora y se quieren eliminar del todo los restos de verdura, pasar por un chino una o dos veces.
Aquí más información sobre la serie de recetas A mi manera de Loli Rincón, del grupo Manolo Mayo
Se puede servir con una guarnición con los mismos ingredientes cortados en trozos pequeños. y, en el caso del pan, a modo de picatoste.