Ponemos la leche o el vino que decidamos en un cazo para inficionar, junto con la cáscara de limón, la canela en rama y un poco de azúcar.  Cuando rompa a hervir apartamos el cazo del fuego, tapamos y dejamos enfriar.

Batimos los huevos en cantidad suficiente y reservamos.  Una vez fría la infusión iremos mojando en ella el pan de torrijas para ponerlas sobre una rejilla de forma que suelten el exceso de líquido. Se pasan a continuación las torrijas por el huevo batido dejándolas sobre una rejilla mientras calentamos el aceite. Pasamos a freír hasta poner de un dorado agradable.

Una vez todas fritas las pasamos por azúcar y canela o bien las sumergiremos en una agua miel.

Es muy interesante hacer una reducción de P.X. y miel, para salsear la torrija.