En primer lugar se puede comprar la masa de la empanadilla industrial, lo que conlleva considerables ingredientes y aditivos. Si opta por hacerla casera, con harina de trigo, aceite de oliva, huevo y sal, en pocos minutos la tendrás. Lo importante es darle forma de canastilla, freírlas y reservar para el relleno.

Poner aceite a media temperatura, añadirle ajo en láminas dejar a medio dorar, después agregar las kokotxas, la guindilla y un poco de vino oloroso, y dejarlas cocinar ocho minutos. Añadirle los corazones de alcachofas y dejar en el fuego dos minutos más.

Retirar la guindilla, comprobar el punto de sal y rellenar la empanadilla abierta. Disfrútenla acompañada de un vino de albariño o una manzanilla de Sanlúcar de Barrameda.

¿Quieres participar en el primer concurso mundial de relleno de empanadillas? toda la información, aquí