La chef Gema Cuaresma apuesta por los productos locales y las recetas reconocibles para el restaurante del hotel Mercer Plaza de Sevilla

 

 

El restaurante Bar Plaza, situado en la planta baja del hotel Mercer Plaza Sevilla, ha renovado su carta con la gastronomía andaluza como inspiración. La dirección del hotel señala que la iniciativa busca reforzar la relación con el entorno local mediante una oferta basada en productos de cercanía y recetas reconocibles.

La nueva propuesta ha sido elaborada por la chef Gema Cuaresma Rivero, con experiencia en establecimientos como el Hotel Don Ramón 5 Estrellas GL, el Hotel Casa de Indias y el equipo de cocina del Circo del Sol.

La carta incluye platos tradicionales como los garbanzos con espinacas o el pisto, inspirados en recetas familiares. También incorpora productos locales como jamón ibérico, quesos de la región, gamba de Huelva, tomate de Los Palacios, carne ibérica y cola de toro. Entre los platos destacados figuran las croquetas, la ensaladilla de gamba blanca, los chipirones con crema de gamba roja, la cola de toro guisada y el solomillo de cerdo ibérico con salsa de ajo asado. En el menú han incluido una receta de fusión entre Andalucía y Tailandia, un tartar de atún rojo con ajoblanco de galanga y coco, fruto de un viaje de la chef al país asiático.

En cuanto al precio del nuevo menú de Bar Plaza, el ticket medio por persona es de 36 euros, sin incluir bebidas, lo que en palabras del establecimiento lo hace más accesible.

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