Está elaborado con una original pavía realizada con albacora en conserva y aliñada con salsa de cabrillas
Quillo, el restaurante del cocinero Daniel Reché en Castilleja de la Cuesta ofrecerá desde mañana miércoles y hasta el día 19, día de la final del mundial de fútbol, un bocadillo que ha creado especialmente para la ocasión elaborado una original pavía realizada con albacora en conserva y aliñada con salsa de cabrillas.
El bocadillo ha conseguido el segundo puesto en el certamen convocado por la conservera La Tarifeña de Tarifa (Cádiz) y la revista Cosasdecome en el que se proponía a 10 cocineros de las provincias de Cádiz y Sevilla diseñar un bocata especial para la final del mundial que tendrá lugar el próximo domingo 19 de julio.
Como es habitual el cocinero Daniel Reche, un especialista en crear versiones novedosas de clásicos sevillanos, no se ha quedado atrás en atrevimiento y su propuesta es de lo más divertida. La cosa empieza ya por el pan, un mollete de la panadería Leña al Pan de Benacazón, que recientemente ha abierto despacho en Castilleja de la Cuesta. En vez de abrirlo por la mitad, lo que hace es quitarle la parte de arriba y luego a la de abajo, mucho más amplia, le quita la miga para poder introducir dentro el relleno. Atención a este porque tiene su punto. Primero usa el tomate de Los Palacios para elaborar una salsa de cabrillas que, además del tomate, lleva cebolla, pimiento y luego va aromatizada con ajo, comino, pimienta y cilantro. Finalmente, para darle un toque picante le añade pasta de achiote.
En este video puedes ver como el cocinero elabora el bocadillo:
Esta salsa cubre el fondo del bocadillo y por encima le pone los filetes de albacora, la nueva conserva de La Tarifeña, aunque con una originalidad, que sirve el pescado en conserva rebozado, a modo de pavía. Daniel resalta que «de esta forma añadimos al bocadillo un toque crujiente». Para acabar la obra le pone una salsa de queso que elabora con queso de cabra payoya semicurado, nata y un poco de cebolla caramelizada.
Para adornar el bocadillo lleva unas cebollas encurtidas en manzanilla de Sanlúcar de Barrameda y unas flores de hinojo. Se sirve caliente.
El bocadillo a un precio de 6,5 euros estará disponible desde el miércoles día 15 y hasta el día de la final. Aquí dirección y horarios de Quillo en Castilleja.
Otros dos restaurantes, en este caso de la provincia de Cádiz, L’Aspilla de Sanlúcar de Barrameda y el Bar Gonzalo de El Puerto de Santa María ofrecerán también otro bocadillo especial para la final del mundial y lo tienen ya disponible en sus establecimientos. Aquí más info.
Sorteo de un lote de productos de La Tarifeña para los que prueben el bocadillo o lo hagan en su casa.
Si vas a probar el bocadillo a Quillo, además de disfrutarlo, podrás entrar en el sorteo de un lote de conservas de La Tarifeña valorado en cincuenta euros. Para entrar en el sorteo tan solo tienes que mandar una foto o un video comiéndote el bocadillo al teléfono de WhastApp 669118928.
Una última sorpresa, os invitamos a que la noche de la final nos envieis fotos con el bocadillo perfecto hecho por vosotros mismos y entre los que enviéis imágenes o videos entrarán también en el sorteo de 50 euros de conservas. Los videos o fotos los podeis enviar al mismo número de WhastApp: 669189928.
Aquí puedes comprar la albacora para hacer tu bocadillo perfecto para la final.
…Y además
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Y aquí un video en el que la conservera La Tarifeña muestra otro de sus productos estrella, la melva:
