Elaboración original del chef Luis Portillo, propietario y chef del restaurante El Pulpejo de Arahal. De esta forma el chef participa en el primer concurso mundial de relleno de empanadillas. Más información aquí
Para la masa de empanadillas:
- 140 gramos harina de panadería
- 30 gramos de mosto del Aljarafe (vino blanco)
- 20 gramos de aceite de oliva Virgen Extra
- Un huevo pequeño
- Una pizca se sal
Para el relleno:
- 150 gramos de lomo de cerdo
- 30 gramos cebolla
- 30 gramos pimiento verde
- 30 gramos zanahoria
- 2 dientes de ajo
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
Masa: Mezclar la harina con aceite, el mosto y una pizca de sal. Añadir un huevo pequeño y mover para ir dando forma a la masa. Reposar.
Estirar con un rodillo y utilizar un molde redondo para obtener la base de la empanadilla que se rellenará posteriormente. Una vez colocado el relleno, plegar la masa y cerrarla comprobando los pliegues con un tenedor. Pintarlas con huevo y hornearlas o bien freirlas en la sartén, a gusto del consumidor.
Relleno: Picar el lomo de cerdo, la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria y el diente de ajo y realizar un sofrito con todos estos ingredientes en la sartén con un poco de sal. Este relleno es el que se depositará en la masa de las empanadillas abiertas.
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