El restaurante moronense de Leo Ramos ha sido incluido en este listado que ya suma once establecimientos de la provincia de Sevilla
El restaurante Cal Viva de Morón de la Frontera ha entrado a formar parte de la guía Michelin como establecimiento recomendado. Leo Ramos creó esta propuesta en 2018 en su localidad natal y fue en 2023 cuando evolucionó a enoteca con el traslado a su ubicación actual en la calle Gutenberg.
La reseña de la guía sobre el restaurante de Ramos define su oferta como una “cocina tradicional actualizada, en base a productos de temporada y proximidad”. También destaca sus dos menús degustación Omakase Andaluz y Homenaje Omakase, en los que el comensal se deja guiar por el criterio del chef que es quien configura los platos según el mercado. Estos se complementan con una carta que se renueva periódicamente en la que se encuentran guisos de cuchara, verduras de temporada, caza menor y pescados del día.
A Leo Ramos lo acompañan en su equipo Teresa Gómez, jefa de cocina, y Julio Domínguez, jefe de sala y sumiller a cargo de una bodega con más de 180 referencias. La importancia de los vinos se destaca en el restaurante con una vinoteca ubicada en el centro del comedor. Las raíces moronenses del chef se reflejan en el resto del espacio con piezas de cerámica del Museo de la Cal de Morón, un producto destacado en la economía de la localidad y que da nombre al restaurante.
Julio Domínguez, Teresa Gómez y el chef Leo Ramos. Foto cedida.
Desde abril de 2021 la publicación comenzó a incorporar nuevos restaurantes de forma mensual en su edición digital de España y Portugal. Las estrellas, el galardón más preciado, se dan a conocer anualmente en su gala, que en 2025 regresa a Andalucía. Se celebrará el 25 de noviembre en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga. Los Bib Gourmand, restaurantes cuyo ticket no superan los 35 euros por persona, tienen su propia ceremonia en el mes de marzo. En la provincia de Sevilla ya son once los restaurantes con esta categoría dentro de la guía: consúltalos todos aquí.
Horario, teléfono, dirección y más sobre Cal Viva
Te contamos cómo se come en Cal Viva:
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