El establecimiento, que tiene previsto abrir cuando finalice el verano, sustituirá a Mayo, el local de la calle Reyes Católicos y contará con capacidad para 120 comensales
Curro Mayo recuerda la fecha con exactitud. Fue un domingo de ramos de 1963. Manolo Mayo y Emilia Cabrera abrían en Los Palacios el bar Manolo. En su fachada anunciaban comidas y camas. 63 años después y con la tercera generación de la familia ya subida en el barco, los Mayo anunciaron hoy la apertura de Casa Mayo, su proyecto más ambicioso en la ciudad de Sevilla y que con su nombre pretende rendir homenaje a ese primer bar de la familia donde practicaban cocina de mercado, un término que entonces ni existía, pero que practicaban por pura necesidad, porque compraban género en la plaza con lo que habían obtenido de la comida del día anterior.
Curro Mayo se refiere al primer local que abrieron sus padres en 1963 durante la presentación del nuevo restaurante. Foto: Cosasdecome.
Miguel Angel Alvarez, gerente del grupo empresarial, que regenta ya un restaurante con hotel y catering en Los Palacios y otros dos establecimientos en Sevilla, resalta «que aquí seguiremos haciendo cocina de mercado, con buen producto y variando de oferta cada día en función de lo que entra en nuestros almacenes». Casa Mayo seguirá la misma línea que Mayo, el restaurante que abrieron en la avenida Reyes Católicos en marzo de 2021 y que cerrarán el próximo 31 de julio para trasladarse al nuevo espacio.
El grupo Mayo señala que el traslado se debe a que en el nuevo emplazamiento contarán con mucho más espacio, unos 120 comensales, y además podrán disponer de un mejor equipamiento. De hecho sus cocinas estarán de cara al público. El sitio, situado en la planta baja del nuevo hotel y con acceso directo desde la calle, estará situado en los bajos del hotel Thompson, un nuevo hotel de lujo con 101 habitaciones que abrirá en la ciudad cuando termine el verano y será la estrella de la oferta gastronómica del nuevo establecimiento.
Casa Mayo contará con tres espacios diferenciados. Hay una terraza, situada en un patio y una barra con forma de cuadrado. Ahi se podrá picotear y comer de una forma desenfadada y luego contarán con una zona «a mesa y mantel» donde se comerá por platos, muy en la línea que ya les ha dado éxito tanto en la casa madre de Los Palacios como en los locales que han abierto en Sevilla.
Así será el comedor de Casa Mayo. Foto: Cosasdecome.
El restaurante contará con la dirección gastronómica del mismo cocinero de Mayo, Antonio Yerga, un profesional que lleva ya varios años en la casa y que ha sido uno de los artífices del éxito del restaurante de Sevilla. Nació en Extremadura y se formó en las escuelas de cocina de Gambrinus y El Alabardero. Ha pasado por las cocinas de grandes restaurantes como Annua en Cantabria, Les Corts en Girona, La Escaleta en Alicante o Cañabota e Ispal en Sevilla, dos de los restauranes con una cocina con más personalidad de la ciudad.
Yerga, que seguirá contando con el asesoramiento de Loli Rincón, una de las cocineras legendarias del grupo, seguirá ofreciendo en la casa una cocina «basada en el producto y en tres ejes, las verduras y productos de la huerta palaciega y los productos de la provincia, mariscos y pescados llegados desde las costas de Cádiz y carnes y productos procedentes de las sierras de Cádiz y Sevilla». «Con la despensa que tenemos tan cerca, tenemos que aprovecharla» señala Miguel Ángel Alvarez.
Así será la barra de Casa Mayo. Foto: Cosasdecome.
El local ha sido decorado por la firma Proyecto Singular de Madrid, los mismos que se ocuparon también de la reconstrucción del restaurante Río Grande, en Sevilla. Los dibujitos que recrean como será el local son espectaculares con un gigantesco botellero de varios metros de altura separando espacios, platos de cerámica en las paredes y losetas de cristal como elemento de sorpresa.
Las previsiones son que el nuevo establecimiento funciona ya cuando termine el verano. Mayo, el local de Reyes Católicos cerrará el 31 de julio. Doña Emilia, el otro establecimiento del grupo Mayo en Sevilla seguirá funcionando normalmente.
¿Quieres saber como se come en Mayo? aquí un reportaje:
Aquí todos los establecimientos del grupo Mayo.
Y aquí una receta de arroz, una de las grandes especialidades del grupo Mayo, interpretada por Loli Rincón:
