El restaurante Rincomar ofrece una nueva visión de este clásico al que agrega gambones y un huevo por lo alto
Es uno de los platos que ofrecen en las jornadas de la papa que tendrá lugar hasta el 5 de julio.
Las patatas a la importancia son un clásico de la cocina. Consiste en elaborar unas patatas cortadas redondas, que primero se rebozan en harina, luego se frien y finalmente se meten en una salsa. La idea es, con unas simples patatas, hacer un plato suculento, a base del aliño que se la al tubérculo.
La versión del cocinero Jorge Pérez se aleja mucho del clásico pero «la filosofía es la misma, dar protagonismo a las patatas, en este caso a las de La Rinconada». La receta de Pérez mantiene la forma redonda de las patatas, pero lo que hace con ellas es confitarlas a fuego lento. El siguiente paso está en mezclarlas con un guiso de gambones al ajillo, para realzarlas y su toque final es poner por lo alto un huevo frito. El complemento es rociarlas con una salsa realizada con las cáscaras y las cabezas del marisco.
El plato lo han estrenado para las jornadas de la papa de la rinconada que tienen lugar hasta el próximo domingo día 5 de julio. Además el establecimiento ofrece dos tipos de ensaladillas, una de pulpo y otra de gambas también elaboradas con patatas de los campos que rodean a La Rinconada.
Aquí puede verse la carta completa para las jornadas de Rincomar:
Y en este video Jorge Pérez explica los platos que ofrecen:
Horarios, localización, teléfono y más datos de Mariscos Rincomar, aquí.
Aquí toda la info sobre las jornadas de la papa en La Rinconada:
