El establecimiento triunfa en la barriada de El Cerezo ofreciendo todo un recorrido en dulce por la cocina nicaragüense y colombiana
En la plaza playa de Isla Canela reina el polvo. Las obras del metro que están a pleno rendimiento en la zona de La Macarena lo llena todo de suciedad. Sin embargo el llamativo letrero en rosa de Flor de Caña luce brillante y lo mismo ocurre con los 10 metros de barra donde se exponen los más de 80 panes, dulces, bollos, tartas y bebidas que expone esta pastelería especializada en productos de Nicaragua y Colombia. Por las paredes, acristaladas, llamativas flores de colores de esas que parecen de verdad pero son artificiales y sobre el mostrador tartas de las de fondant de las que aparecen en las películas americanas. Todo está en estado de revista, porque eso, la limpiezas, es fundamental para su propietaria.
Para darse cuenta del éxito del establecimiento, basta un dato. Selina Peralta, nicaragüense, 29 años, nacida en el Norte del país, abrió su establecimiento, en solitario, en diciembre de 2022. Ahora, ni cuatro años después, da trabajo ya a 13 personas, tiene dos locales abiertos en el distrito Macarena y prepara ya su expansión con la construcción de un obrador central en la zona de nuevo Torneo, con el objetivo de abrir más tiendas, la que le hace más ilusión, en el centro de Sevilla.
Así es la pastelería Flor de Caña. Foto: Cosasdecome.
Su historia es el sueño de cualquier inmigrante. Llegó a España con 18 años y comenzó a trabajar de «interna», como muchas de sus paisanas. Se fijó en una panadería de El Cerezo, donde se concentra una gran población hispana, y decidió ponerse al tema, a pesar de que la única experiencia que tenía era haber ayudado a su tia de pequeña a hacer galletas.
Destaca que ha tenido «muchas personas que me han ayudado en el camino. Es un sueño muy bonito el que estoy viviendo» señala en una entrevista que tiene lugar por teléfono «porque estoy hasta arriba de trabajo y no puedo atenderte personalmente». Ahora le ayudan hasta 3 panaderos y dos pasteleros a preparar a diario sus especialidades.
Vista exterior del local. Foto: Cosasdecome.
Comenzaron haciendo primero productos nicaragüenses pero luego «empezaron clientes a venir que nos explicaban especialidades de su país que querían probar y así fuimos introduciendo muchas especialidades colombianas, que ahora son mayoría» destaca.
Hemos ido al local varias veces antes de hacer el reportaje. Siempre nos lo hemos encontrado lleno y con una misma característica, un personal joven, ataviado con camisetas negras con el lema «una pequeña dosis de felicidad a la espalda» que siempre está sonriente y dispuesto a aclararte dudas, porque claro tú vas allí y te encuentras un poquito perdido.
Una de las empleadas muestra una de las tartas que elaboran. Foto: Cosasdecome.
Una de las cosas que más llaman la atención es el surtido de panaderia. Aquí la gran mayoría de los panes tienen un toque dulce o entre sus ingredientes está el queso, sobre todo el queso latino, un equivalente a lo que aquí llamamos queso fresco. Adrián Felipe Caldón, colombiano de nacimiento y 19 años, se encarga de coordinar la atención al público en el Flor de Caña de la plaza playa de Isla Canela. Alterna su trabajo con sus estudios de marketing y comercio, una cuestión que le apasiona. Destaca que «En Nicaragua o en Colombia el pan no tiene la misma función que aquí, que sirve para acompañar la comida. En muchas ocasiones se toma solo».
El pan agridulce, una de las especialidades de Flor de Caña. Foto: Cosasdecome.
La estrella de la casa son unas papas rellenas que salen durante todo el día. Lo mismo se toman para desayunar, que a la hora del aperitivo o de la cena porque el establecimiento está abierto de nueve de la mañana a 10 de la noche y despacha mucho producto para llevar. Las papas están jugosas. Son una especie de puré denso combinado con un refrito de verduras y luego con carne deshilachada de pollo o de ternera. La sorpresa es que llevan también un huevo cocido dentro. Aunque pueda parecer lo contrario, el conjunto no es nada engollipante y está jugoso y rico. La bola de carne y patata, que puede recordar a lo que aquí llamamos bombita picante, va frita y se puede acompañar con hasta tres salsas que hacen en el establecimiento.
Lo de las bebidas también es otro de los puntos que llaman la atención. Te puedes tomar un café como los de aquí o un refresco pero los latinos que acuden al sitio y los noveleros como nosotros se piden avena tradicional, una bebida típica colombiana que puede recordar un poco a la leche merengada y que lleva avena seca mezclada con leche de vaca y aromatizada con un poco de canela. El otro éxito de la casa es la Pony Malta, una especie de refresco de malta, sin alcohol y con un color parecido a la Cocacola. Tiene burbujas. Es dulce y sabe a cereal tostado.
La avena tradicional y el Pony Malta. Foto: Cosasdecome
Los clientes encargan también muchas tartas, muy vistosas. La más solicitada la de vainilla bañada en tres leches y que lleva bizcocho y dos cremas en su interior, una de dulce de leche y otra de crema de fresas.
Funcionan con autoservicio. Pides en la barra y tu mismo te sirves en las cuatro mesas que hay en el local, muy pequeño, o en las otras cuatro que hay en la terraza. Tienen un segundo local, Flor de Caña Café y Ron, situado en la calle Floirán de la Sierra, frente al parlamento andaluz. Este es más grande pero aquí alternan las especialidades latinas con las especialidades de la zona por lo que es posible desayunar una tostada con jamón.
Selina Peralta señala que su objetivo es seguir creciendo y como señala en sus redes sociales, donde está muy presente, su negocio la hace feliz y la hace crecer y no rendirse facilmente.
Horarios, localización, teléfono y más datos de Flor de Caña, aquí.
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