Será la campeona de España Laura Polvillo la que forme a las alumnas. Uno de los objetivos es integrar a la mujer en el mundo del corte de jamón.
La academia sevillana La Mochila de Cristina ha convocado un curso de corte de jamón que está dirigido exclusivamente a mujeres, porque uno de sus objetivos es la integración de la mujer en este mundo. Será una de las pocas mujeres integradas en él, Laura Polvillo, que es campeona de España, quien colabore a la hora de enseñar a las alumnas el secreto de un buen corte y a crear las presentaciones.
Estos son los contenidos que se impartirán en el curso:
– Reconocer el tipo de pieza (raza, alimentación, curación) con solo tocarlo
– Limpiar la pieza y prepararla para empezar el corte.
– Corte de la loncha perfecta.
– Sacar el máximo rendimiento de la pieza.
– Llevar el corte recto y esquivar los huesos.
– Terminar el Jamón con el tercer corte.
– Emplatado artístico de las lonchas.
El curso cuesta 95 euros, un precio que incluye la pieza practicar y el material necesario. Al final se entregará un diploma y un carnet acreditativo.
El taller será el 7 de diciembre de 9:00 a 15:00 euros en la academia, que está en el númer2 (local 12) de la plaza El Giraldillo. Ya se pueden realizar las inscripciones a través del WhatsApp del teléfono 655044015.
