El establecimiento sirve platos típicos canarios como el queso asado con mojo, combinados con platos como una curiosa ensaladilla de pollo y mango, y otros de cocina local
El nuevo bar El Guachinche Sevillano ha abierto sus puertas en Mairena del Aljarafe, ocupando el local de la antigua Bodega Romero de Torres. Este establecimiento, que lleva dos meses en funcionamiento, combina la gastronomía canaria y andaluza, ofreciendo una mezcla poco vista en la provincia de Sevilla.
El proyecto ha sido puesto en marcha por Tamara Ortíz Muñoz y su pareja, Nauzet Deniz Izquierdo, un canario que trajo la idea del concepto de guachinche a Andalucía. Tamara ya regentó otro restaurante, por lo que cuenta experiencia en hostelería. Junto a Nauzet y su equipo, han diseñado una carta que incluye especialidades de las Islas, como papas locas (patatas fritas, salsa, quesos…), papas con mojo o queso asado con mojos caseros.
Queso asado con mojo. Foto cedida.
El nombre hace referencia al guachinche, un tipo de establecimiento típico de las Islas Canarias, especialmente en Tenerife, que tradicionalmente ofrece comida casera y vinos producidos en la región. Originalmente, los guachinches eran bodegas «temporales» donde los agricultores vendían el excedente de su vino acompañado de algunos platos caseros para atraer a los clientes. Con el tiempo, estos lugares se convirtieron en sitios de encuentro donde se puede disfrutar de comida tradicional canaria a precios asequibles.
Ensaladilla con pollo y mango con mahonesa de cúrmula. Foto cedida.
Aunque el bar está nombrado y decorado con referencias canarias, como unos cuadros con imágenes del Teide y una playa canaria, la carta tiene platos de cocina andaluza y sevillana, como es el caso de los montaditos y el solomillo al whisky. Tienen una amplia variedad de croquetas, cinco diferentes, y una original ensaladilla de pollo, mango y mayonesa de cúrcuma. En el apartado de montaditos han incluido tres croissants, que rellenan con pollo y alioli; ternera desmenuzada con mojo, o piripi.
Teléfono, horario, dirección y más datos de El Guachinche Sevillano
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