El establecimiento tiene un apartado de su carta en el que ofrece huevos camperos fritos con acompañamientos que van desde las papas fritas con tomate hasta otros con pringá o con calamares de campo, langostinos y jamón
Todo comenzó con los huevos fritos servidos sobre una cama de tomate frito y patatas, de las redondas, con un toque crujiente. La cosa tuvo tanto éxito que los Juliá se fueron animando e introduciendo nuevas especialidades con el mismo argumento: huevos fritos. Ahora, cinco años después, en la carta tienen hasta 9 platos «ahuevados» hasta el punto de que hay una sección en la carta nominada como «especialidades con huevo».
El local de los Juliá, el conocido hostelero que regenta el catering con su nombre, además de sus hijos Manolo y Carlota, tiene encanto. Está en el antiguo mercado de abastos de Heliópolis, un edificio diseñado por Anibal González y que cuenta con un patio central que la familia ha transformado en un restaurante con encanto. El comedor principal ocupa un amplio patio, donde hay mesas bajas y altas cubiertas con manteles, lámparas hechas con mimbre y plantas y maceteros que dan un aire refrescante a la estancia. Hay también un reservado, que ocupa un antiguo puesto del mercado y una barra, donde se exponen verduras frescas. La cocina está a la vista del público.
Así es el comedor del mercaíto. Foto: Cosasdecome.
Manolo Juliá señala que utilizamos «huevos camperos». Las raciones suelen llevar un par de ellos y la mayoría llevan también patatas fritas, aunque cortadas de forma diferente, según las especialidades.
Carla, la hija de Manolo, que ejerce de jefa de sala del establecimiento, explica a los comensales que el plato estrella son los huevos con tomate, que son los primeros que pusieron. Llegan en una cazuela de barro. Solo se ven los dos huevos fritos que presiden el plato, con su yema líquida, la clara bien cuajada y su poquito de sal por lo alto. Debajo unas patatas fritas de las redondas «que hacemos en dos fases, primero a fuego lento y luego fuerte para que queden crujientes», indica Manolo y, finalmente, un tomate frito acremosado. Señala que utolizan tomate triturado al que agregan un refrito de verduras. Para acompañar pan de bollo, de esos buenos para mojar.
Pero los huevos con papa y tomate, que se ofrecen en medias raciones con dos huevos o en ración entera con tres, no es la única especialidad «huevera» que tiene el local. Los tienen también con chistorras de Navarra, pimientos de Padrón o con gulas y jamón ibérico.
Hay también una especialidad con glamour, servidos con escalopas de foie y cebolla caramelizada u otros con calamares de campo (tiras de verdura rebozadas) langostinos y jamón. Estos últimos no llevan patatas fritas.
Los más curiosos son unos que sirven con pringá del cocido, elaborada por ellos mismos y acompañados también con patatas fritas.
Las berenjenas chinas. Foto: Cosasdecome.
Juliá destaca que también suelen tener alguno más fuera de carta «porque al público le gusta mucho esta especialidad y les gusta que le sorprendamos.
El precio de los huevos va desde los nueve euros que cuesta la media ración de huevos fritos con tomate y patatas a los 18 que cuestan los que se sirven con escalopas de foie.
La carta del establecimiento no es muy amplia, aunque suelen extenderla con más opciones del día. Pero si es bastante original y de esas en las que hay opciones para todos los gustos. Así se pueden encontrar platos poco habituales como unas berenjenas chinas (mucho más delgadas que las que se plantan por aquí) y que se sirven con un acompañamiento de salsa oriental, habitas y jamón o una pringá «wellington» ya que se presenta dentro de un hojaldre. No faltan clásicos como el pollo frito, la ensaladilla de langostinos o las pavías de bacalao junto a propuestas menos vistas como un roastbeef de presa ibérica o unos espárragos trigueros a la plancha que se acompañan con foie gratinado.
El milhojas de nata que sirven de postre. Foto: Cosasdecome.
En los postres atención a su milhojas de nata, de esos en los que el hojaldre conserva su crujiente.
Horarios, localización, teléfono y más datos del Mercaíto de Manolo Juliá, aquí
