La entidad ha enviado un comunicado en el que manifiesta su orgullo ante tan “meritorio reconocimiento”
La elección del panadero lebrijano Domi Vélez como representante español en los considerados ‘Oscars’ de la panadería: los World Baker 2021, que otorgará la Unión Internacional de Panadería y Pastelería, ha llenado de orgullo a la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo (ASGT). Es por ello, que la entidad ha enviado un comunicado donde manifiesta su apoyo a esta decisión que fue anunciada hace unas semanas el Madrid International Pastry (MIP). “La Academia Sevillana de Gastronomía no puede sentirse más que muy orgullosa que desde el pueblo señero de Lebrija se alcancen cotas de excelencia a nivel mundial”, señalan a la vez que catalogan a Vélez como un representante “excepcional” para alcanzar “tan meritorio reconocimiento”
En este sentido, la ASGT abala la trayectoria del maestro panadero, su procedencia de familia de tradición en la panadería y su apuesta por una innovación que también implica una recuperación de ingredientes y recetas ancestrales. Además, consideran que la figura de Vélez resulta un ejemplo para a conocer “que la provincia de Sevilla tiene personalidad gastronómica propia, con presencia de innumerables profesionales y empresarios en el sector tanto el productivo, como el de transformación, así como la existencia de establecimientos hosteleros donde prima la calidad y el buen servicio”.
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