La famosa cortadora de jamón Pilar Alba abre abacería en Utrera

Es la única mujer que participa en la liga nacional de cortadores de jamón. En el nuevo establecimiento convive una tienda de productos gastronómicos con desayunos y tapeo con chacinas, quesos y conservas

Desayunar un mollete de jamón en el que el pernil se corta delante del cliente es uno de los placeres que se pueden disfrutar en la Abacería de Pilar Alba, un establecimiento que acaba de abrir sus puertas en Utrera, en la calle Arenal n. 41.

El establecimiento está presidido por un mostrador en el que están dispuestos para el corte hasta cuatro tipos de jamones diferentes. Estos se pueden adquirir loncheados tanto para tomar en el propio local o también para llevar. Pilar Alba destaca que trabajan principalmente con la firma Blázquez de Guijuelo, aunque también tienen piezas de Conquero, de Huelva.

Vista exterior de la abacería. Foto: Cedida por el establecimiento.

La oferta del establecimiento no se limita al jamón, sino que también cuentan con chacinas, quesos, conservas, ahumados y otras delicadezas gastronómicas. Estas se pueden comprar para llevar y también se pueden tomar en el establecimiento en una serie de mesas altas situadas junto al mostrador. Asimismo tienen vinos que se pueden también comprar o copear en el mismo local.

En la tienda también venden cortes de carne de vacuno envasada al vacío procedentes de la firma Ostrea Sur de Sevilla.

Para los desayunos cuentan con molletes y otros tipos de pan procedentes de la panadería Obando de Utrera y con sus productos también acompañan el tapeo al mediodía y por la noche.

Pilar Alba con una impresionante fuente de jamón. Foto: Cedida.

La abacería cuenta con mesas altas para tapear. Foto: Cedida.

Los jamones expuestos en la tienda. Foto: Cedida.

Pilar Alba pone en marcha esta iniciativa junto a su pareja el también cortador de jamón Curro Muñoz. Alba, de 31 años es una de las pioneras en el mundo del corte del jamón. Se inicio en esta actividad en 2017: «Trabajaba en una charcutería y Curro me fue iniciando en el mundo del jamón, y esto me encantó. También me he formado junto a Cristo Muñoz», otro cortador muy conocido y que tiene tienda en Dos Hermanas.

Alba es la única mujer que forma parte actualmente de la liga nacional de cortadores de jamón y ya ha logrado entrar en una final de este colectivo, en concreto el pasado mes de marzo en Alcantarilla (Murcia).