Sus recetas de larga fermentación sin levadura hechas en una máquina única, han sido uno de los motivos que ha convencido al jurado del certamen Empresarios del Año de Huelva
Premio para el reconocido panadero José Luis Rodríguez de la panadería La Molinilla de Aracena, con despacho en el barrio de Los Remedios de Sevilla. Esta vez no se trata de un reconocimiento del gremio del pan, sino a empresario del año en la categoría de innovación.
Hace una semana, la Federación Onubense de Empresarios (FOE) y la Fundación Cajasol entregaban estos galardones a nueve empresas por su actividad destacada en diversos ámbitos siendo La Molinilla fue una de ellas. Su propietario no se esperaba este reconocimiento, el premio ‘Gerardo Rojas’ a la Innovación, que ha recibido con mucha alegría y también sorpresa, ya que no esperaba que un negocio pequeño como el suyo pudiera reunirse en un mismo evento con compañías de gran envergadura que manejan conceptos como las energías renovables.
José Luis Rodríguez recoge el premio Premio ‘Gerardo Rojas’ a la Innovación. Foto Fundación Cajasol
Una de sus creaciones han sido las culpables, en concreto los picos que adereza con diferentes ingredientes, de larga fermentación y sin levadura. La idea surgió tras preparar unos panes con la misma fórmula. Cuenta el panadero que los sábados ponen a la venta un pan «sorpresa» con una receta diferente que, si tiene éxito, que queda como habitual. Vino tinto y salchichón, ajo y perejil, cúrcuma y cebolla o queso de cabra de Monte Robledo, en la sierra de Aracena, son las originales combinaciones propuestas por el onubense y que son muy demandas por los clientes: «La gente se ha acostumbrado a tomarlo como aperitivo, por ejemplo cuando están trabajando». Estos picos se elaboran con una máquina que es un prototipo, no existe otra igual.
Rodríguez, que forma parte de la familia de Confitería Rufino, planea nuevas aperturas en Sevilla, una de ellas en el mercado de la Encarnación y otra en Los Bermejales.
Más datos sobre La Molinilla, en este enlace.
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