Sopas, de estrella de la gastronomía en el siglo XIX a rareza en los restaurantes
Un profundo estudio de la antropóloga Isabel González Turmo sobre este plato en Andalucía describe la historia contemporánea de los caldos que llegaron…
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El gazpacho no siempre fue colorao
Un estudio de la antropóloga Isabel González Turmo acerca a la diversidad de la reina de las sopas frías. La investigadora señala que la incorporación …
