Mantiene en ella su línea de nueva cocina rústica, sencilla e imaginativa.
El restaurante Torres y García estrena nueva carta de temporada. Mantiene para ello su apuesta por una nueva cocina rústica sencilla e imaginativa.
Sardina ahumada con asadillo de pimientos y masa quebrada especiada. Foto cedida
Entre sus nuevos entrantes proponen la sardina ahumada con asadillo de pimientos y masa quebrada especiada. Un bocado antes de empezar con los entrantes entre los que destacan la burrata con zanahorias escabechadas, cherry’s semiasados y kale, o el camembert fundente con pistachos, miel y brandy. ¿Algo más? Las Malfatis de calabaza y espinacas con salsa de berros y parmigiano.
Además, aprovechando el horno de piedra del local, estrenan un arroz a la llauna con presa ibérica curada y alioli de anchoa y alcaparras y una pizza 100% vegana, entre otras especialidades.
Merluza a baja temperatura, salsa de coco cítrica y guisantes. Foto cedida
De su selección de pescados salvajes las novedades se presentan con los pulpitos salteados a la puttanesca o la merluza a baja temperatura, salsa de coco cítrica y guisantes, entre otros. Por otra parte, en el apartado de carnes imperan los guisos, la cocción larga y los fondos de olla. Nuevos platos como el jarrete a baja temperatura con puré de patatas y salsa bordalesa o el cordero estofado con legumbres y calabaza son ejemplos de la línea de Torres y García.
Alfajor con crema de dulce de leche y chocolate crujiente. Foto cedida
Por último, la nota dulce la ponen una versión propia de la mítica torta de aceite acompañada de ricotta con chocolate y naranja, una crema de avellanas caramelizadas y carquiñols o el alfajor con crema de dulce de leche y chocolate crujiente.
Más sobre Torres y García, aquí.
¿Quieres saber cómo se come en este restaurante? Aquí una crónica.
