El cocinero Daniel León, de Besana Tapas, toda una autoridad en materia bocadillista, propone para la final del mundial de fútbol un mollete de Lebrija con albacora y un tomate frito picante
Aquí más bocadillos para disfrutar viendo el mundial del fútbol.
Vota por este bocadillo como el perfecto para disfrutar la final del mundial de fútbol.
Daniel León, el de Besana Tapas, es un cocinero sevillano muy conocido por sus propuestas divertidas. Los bocadillos son una de sus especialidades y los suele ofrecer en sus establecimientos de Utrera y ahora también en Sevilla, en su establecimiento situado en la frontera entre Los Remedios y Triana.
Para el concurso convocado por la conservera La Tarifeña de Tarifa y la revista Cosasdecome con el objeto de crear un bocadillo perfecto para comer en casa viendo la final del mundial de fútbol, Daniel ha ideado el «bocasofrito» un bocadillo envuelto en un mollete de la conocida panadería de Domi Vélez de Lebrija. Dentro lleva todo un festival de sabores que comienza untando el pan con un sofrito de tomate de Los Palacios al que da un toque picante añadiendo a la salsa un poco de chile ahumado.
Encima del sofrito coloca varios filetes de albacora en aceite, la nueva conserva que ha sacado al mercado La Tarifeña. «Debe ser una presencia generosa, porque el pescado es el principal protagonista». Para completar la escena un huevo frito, que da jugosidad al conjunto y un poco de queso de cabra payoya rallado.
Para adornar el bocata y refrescar el paladar le pone también unos brotes frescos y para hacer el guiño innovador, habitual en los platos de Daniel León, el cocinero mete el bocadillo en un recipiente de cristal y le introduce un poco de humo para darle un aroma ahumado.
Daniel resalta que «para la final, y para que todo sea más sencillo, se puede suprimir este último paso y si no tenemos brotes podemos añadir algo de rúcula».
En este video puede verse como Daniel León prepara el bocadillo
Y aquí puede verse por escrito la receta del bocadillo.
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El concurso para elegir el mejor bocadillo para la final del mundial ha sido organizado conjuntamente por la conservera La Tarifeña de Tarifa y la revista gastronómica Cosasdecome. Los bocadillos deben cumplir una regla y es estar hechos basicamente con tres productos andaluces que son el tomate de Los Palacios, la albacora en aceite, un nuevo producto lanzado por la conservera de Tarifa y deberán estar «abrigados» o en pan de mollete o en pan priego de La Algaba, uno de los panes más conocidos de Andalucía y que es perfecto para los bocadillos.
Los bocadillos participantes se irán presentando hasta el próximo 3 de julio (ver aquí los primeros que se han hecho ya públicos). A partir de ese día se abrirá una votación entre los lectores de Cosasdecome para elegir el bocadillo perfecto que se conocerá el día 10 de julio para que así las personas que le deseen puedan comprar los ingredientes para hacer su bocata y disfrutarlo para la final. En este sentido la conservera y Cosasdecome también solicitan a los aficionados que envien fotos o videos con sus bocadillos para la final. Entre los participante se sorteará un lote de conservas.
Albacora, la nueva conserva de pescado comercializada por La Tarifeña. Foto: Cosasdecome
