Poleá: historia, receta y dónde comer este milenario plato
Está cargadas de nostalgia y de historia. Se han mantenido en el tiempo sin apenas cambios en una fórmula que algunos restaurantes de la provincia de S…
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8 claves para lograr una fritura perfecta
Cuando hay que poner el pescado en adobo, ¿cómo se limpia?, cuando se salan las piezas... ¿a qué temperatura hay que poner el aceite? ¿freidora o sarté…
La historia del único caballito del mundo que lleva como jinete una loncha de jamón…mejor, atocinado
El Caballito de jamón, un curioso canapé de pan frito y jamón ibérico, pervive aún en media docena de bares de la provincia de Sevilla. La tapa, que fu…
La cocina de Cuaresma y Semana Santa en Sevilla en 20 platos y productos típicos
Es una época del año con una gastronomía muy singular. En la provincia de Sevilla hay dos productos que son los reyes, el bacalao y las torrijas, pero …
Sopas, de estrella de la gastronomía en el siglo XIX a rareza en los restaurantes
Un profundo estudio de la antropóloga Isabel González Turmo sobre este plato en Andalucía describe la historia contemporánea de los caldos que llegaron…
90 platos que han hecho historia en los bares de Sevilla
Son tapas y propuestas que se han hecho famosas, que se han convertido en clásicos. Aquí contamos sus recetas, como surgieron...o ambas cosas.…
La Montaditopedia o los diez montaditos que integran el real catálogo de entrepanes sevillanos
Repaso por los tipos de minibocadillos con más versiones en la provincia, los sitios donde comerlos, los montaditos más famosos y la historia de una ta…
El gazpacho no siempre fue colorao
Un estudio de la antropóloga Isabel González Turmo acerca a la diversidad de la reina de las sopas frías. La investigadora señala que la incorporación …
Sopaipillas ecijanas, la masa frita que hizo las Américas
Esta receta sigue viva en la memoria de los habitantes de la localidad y también en algunos bares que las sirven en desayunos o meriendas. Países como …
Arroz, el oro blanco en grano de Sevilla
La provincia es el máximo productor nacional. Te contamos todos los detalles de un producto cuyas plantaciones ocupan 36.000 hectáreas, la superficie d…
