Guisos de cuchara en Sevilla

El cuchareo es una de las mejores actividades que se pueden realizar durante el invierno. Te invitamos (virtualmente) a un recorrido por platos de cuchara que vale la pena probar en la provincia de Sevilla… es obligatorio el uso del pan

Aquí una lista con bares para comer buenos guisos de cuchara en la provincia de Sevilla

En el invierno el cuchareo es una actividad fundamental para mantener la salud de la mente. El manejo de la cuchara fortalece los músculos del brazo y el antebrazo, descongestiona la nariz con el humito que sale del plato y fortalece las mandíbulas por la ligera presión que hay que ejercer para triturar los garbanzos. Aunque no lo dice la OMS, porque son muy esaboríos, es cuchareo es eficaz contra el estrés y sale más barato que un spa… te proponemos un paseo por unos cuantos sitios donde se comen magníficos platos de cuchara en la provincia de Sevilla. Te invitamos (virtualmente) a hacerlo en este vídeo (pincha aquí para verlo) o con la lista que tienes a continuación:

La fabada de La Sidrería

La Sidrería

Bormujos

Para las fabes todo viene de Asturias. «Tan solo el agua es de Bormujos» bromea María Arias, que se encarga de atender los comedores. La legumbre está muy tierna y la fabada destaca por su ligereza, es de las que no pesa. Destacan que no lleva verduras. Las fabes se cuecen en agua con sal

Las alcachofas «del terreno» de Casa Juan

Casa Juan

Herrera

El cocinero Juan Bedmar señala que solo hace este plato cuando hay alcachofas «del terreno», como le dice a las que se cultivan en las huertas de la zona y que se cosechan entre diciembre y febrero. Juan, un cocinero con amplia experiencia, señala que lo que hace es limpiar bien las alcachofas, quitarles las

El estofado de jabalí de Casa Rafel

Casa Rafel

Sevilla

A la mesa llega un estofado de jabalí acompañado con una guarnición de judías pintas. Son dos guisos diferentes, aunque van en el mismo plato. La carne de caza, partida en trozos que se comen de un bocao, está tierna y la salsa, con su toque de vino y especias, tiene un sabor intenso, pero

Los callos con morros de Casa Rafel

Casa Rafel

Sevilla

El menudo o los callos, como se quiera llamarlo, tiene también versiones elegantes y esta lo es. No es casualidad que el guiso sea un festival de texturas y disfrute salsero cuando se escucha a Eugenio Rafel, propietario y cocinero del establecimiento, hablar sobre la elaboración del plato. «La receta nos la trajo un joven

Las fabes de la reserva de Joaquín Márquez

La reserva de Joaquín Márquez

Sevilla

En el restaurante ponen dos versiones de este plato, una de fabes con verdinas, cuando es temporada de estas últimas, y otra, el resto del año, solo con fabes. El guiso es uno de los fijos de la carta porque tiene muchos seguidores y no es para menos por el estado mantecoso de la legumbre.

La sopa tomate del bar Patronas

Bar Patronas

Sevilla

Versión muy lograda de este clásico del cuchareo. Aunque no está en carta la elaboran muchos días ya que tiene muchos adeptos. La presentan en cazuela y adornada con una buena mata de hierbabuena. Es densa y el sabor de la hierbabuena se deja ver. La hacen con pan de bollo que se «arrejunta» con

El cocido maragato del restaurante Trashumante

Restaurante Trashumante

Sevilla

Dice Faustino Suárez, que regenta junto a su esposa María del Mar Martínez el restaurante Trashumante de la calle Feria, que lo mejor del cocido maragato es que «cada plato que llega está mejor que el anterior». Advierto que la cosa se pone con el listón alto desde el primer momento, cuando llega a la

Los garbanzos con setas de Casa López

Casa López

Villanueva del Ariscal

Estos garbanzos con setas son el ejemplo de como un buen cocinero puede convertir un plato con ingredientes simples, en un guiso elegante y agradable de comer. La obra es de Manuel Castaño al que todos conocen como «El Bola». Lleva en Casa López 19 años aunque antes se había ya forjado en locales como

La sopa de rape de A La Antigua

A la Antigua

Sevilla

Con el frío se apetecen un montón las sopitas, esos caldos que te reconcilian con el mundo. A La Antigua es una tienda de comida preparada que funciona en la calle Baños, en el centro de Sevilla. Allí cada día suelen tener en su carta de platos para llevar “algo calentito” y entre estos platos

El cocido con pringá del Mesón Tony

Mesón Tony

Sanlúcar la Mayor

Este cocido se ha hecho famoso. Lleva garbanzos y chícharos (judias blancas) en estado mantecoso de cocción. La receta se la enseñó a Dolores su madre, Dolores Hidalgo, y como curiosidad no lleva aceite, ni verduras, a excepción de las acelgas, pero si una sustanciosa pringá que va en el mismo plato: morcilla, chorizo o

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Aquí tienes también un mapa con bares y restaurantes que ofrecen buen cuchareo en la provincia de Sevilla:

…Y además