El cuchareo es una de las mejores actividades que se pueden realizar durante el invierno. Te invitamos (virtualmente) a un recorrido por platos de cuchara que vale la pena probar en la provincia de Sevilla… es obligatorio el uso del pan
Aquí una lista con bares para comer buenos guisos de cuchara en la provincia de Sevilla
En el invierno el cuchareo es una actividad fundamental para mantener la salud de la mente. El manejo de la cuchara fortalece los músculos del brazo y el antebrazo, descongestiona la nariz con el humito que sale del plato y fortalece las mandíbulas por la ligera presión que hay que ejercer para triturar los garbanzos. Aunque no lo dice la OMS, porque son muy esaboríos, es cuchareo es eficaz contra el estrés y sale más barato que un spa… te proponemos un paseo por unos cuantos sitios donde se comen magníficos platos de cuchara en la provincia de Sevilla. Te invitamos (virtualmente) a hacerlo en este vídeo (pincha aquí para verlo) o con la lista que tienes a continuación:
Los callos con morros de Casa Rafel
El menudo o los callos, como se quiera llamarlo, tiene también versiones elegantes y esta lo es. No es casualidad que el guiso sea un festival de texturas y disfrute salsero cuando se escucha a Eugenio Rafel, propietario y cocinero del establecimiento, hablar sobre la elaboración del plato. «La receta nos la trajo un joven
Las fabes de la reserva de Joaquín Márquez
En el restaurante ponen dos versiones de este plato, una de fabes con verdinas, cuando es temporada de estas últimas, y otra, el resto del año, solo con fabes. El guiso es uno de los fijos de la carta porque tiene muchos seguidores y no es para menos por el estado mantecoso de la legumbre.
La sopa tomate del bar Patronas
Versión muy lograda de este clásico del cuchareo. Aunque no está en carta la elaboran muchos días ya que tiene muchos adeptos. La presentan en cazuela y adornada con una buena mata de hierbabuena. Es densa y el sabor de la hierbabuena se deja ver. La hacen con pan de bollo que se «arrejunta» con
El cocido maragato del restaurante Trashumante
Dice Faustino Suárez, que regenta junto a su esposa María del Mar Martínez el restaurante Trashumante de la calle Feria, que lo mejor del cocido maragato es que «cada plato que llega está mejor que el anterior». Advierto que la cosa se pone con el listón alto desde el primer momento, cuando llega a la
Los garbanzos con setas de Casa López
Estos garbanzos con setas son el ejemplo de como un buen cocinero puede convertir un plato con ingredientes simples, en un guiso elegante y agradable de comer. La obra es de Manuel Castaño al que todos conocen como «El Bola». Lleva en Casa López 19 años aunque antes se había ya forjado en locales como
La sopa de rape de A La Antigua
Con el frío se apetecen un montón las sopitas, esos caldos que te reconcilian con el mundo. A La Antigua es una tienda de comida preparada que funciona en la calle Baños, en el centro de Sevilla. Allí cada día suelen tener en su carta de platos para llevar “algo calentito” y entre estos platos
El cocido con pringá del Mesón Tony
Este cocido se ha hecho famoso. Lleva garbanzos y chícharos (judias blancas) en estado mantecoso de cocción. La receta se la enseñó a Dolores su madre, Dolores Hidalgo, y como curiosidad no lleva aceite, ni verduras, a excepción de las acelgas, pero si una sustanciosa pringá que va en el mismo plato: morcilla, chorizo o
El cocido de habas y guisantes de la bodega El Tinahón
La primera alegría es visual porque el plato viene hasta arriba, hasta los bordes, como un rio a punto de desbordarse…pero en versión salsa. Se trata de un cocido que lleva garbanzos, chícharos (habichuelas blancas), habas y guisantes y, además, en el mismo plato van también porciones generosas de pringá: carne de cochino, morcilla y
El puchero de La Cocina de Agueda
El puchero de Agueda Peinado lleva más de una quincena de ingredientes, es decir, que la cosa está trabajada. Señala que la fórmula la aprendió de su madre, Agueda Cordón. El caldito lleva zanahorias, puerro, patatas, garbanzos y luego la parte cárnica va muy bien representada con carne de pollo, jarrete de ternera, muslos de
Los garbanzos con manitas de Carlos Baena
La fuente honda donde te lo sirven ya es una delicia para el tapatólogo…cada día más necesitado de ver fuentes hondas en los restaurantes. La fuente la sirven al centro y a cada comensal le ponen un plato hondo para que se sirva. El guiso lleva las manitas deshuesadas y, además tropezones de chorizo, morcilla
¿Conoces algún bar de la provincia de Sevilla donde pongan alguna buena tapa de cuchareo? Ponlo abajo en la sección de comentarios. o rellena este formulario. Aporta tu granito de arena para el desarrollo de la tapatología. ¡Colabora!
…Y además
- Aquí otra guía interesante para después de ejercitar la cuchara…la guía de las mejores pringás de Sevilla.
- Para un buen guiso, necesitarás un buen pan pa mojá. Aquí la guía de panaderías de la provincia de Sevilla.
- Aquí más guías de comé interesantes.
