22 ejercicios de cuchara

El cuchareo es una de las mejores actividades que se pueden realizar durante el invierno. Te invitamos (virtualmente) a un recorrido por platos de cuchara que vale la pena probar en la provincia de Sevilla… es obligatorio el uso del pan

Aquí una lista con bares para comer buenos guisos de cuchara en la provincia de Sevilla

En el invierno el cuchareo es una actividad fundamental para mantener la salud de la mente. El manejo de la cuchara fortalece los músculos del brazo y el antebrazo, descongestiona la nariz con el humito que sale del plato y fortalece las mandíbulas por la ligera presión que hay que ejercer para triturar los garbanzos. Aunque no lo dice la OMS, porque son muy esaboríos, es cuchareo es eficaz contra el estrés y sale más barato que un spa… te proponemos un paseo por unos cuantos sitios donde se comen magníficos platos de cuchara en la provincia de Sevilla. Te invitamos (virtualmente) a hacerlo en este vídeo (pincha aquí para verlo) o con la lista que tienes a continuación:

El menudo de La Flor de mi Viña

La Flor de mi Viña

Sevilla

Menudo de esos que se te pega a la lengua. Salsa cremosa y callos cortados en trozos más bien pequeños. No lleva ningún aderezo más. La salsa es de las de mojar pan y se acompaña de papas fritas de bastante buenas hechuras. Es una de las históricas del establecimento. La empezó a hacer la

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El menudo de ternera… con su sofrito de la bodega El Cano

Bodega El Cano

Umbrete

Menudo singular, que se aparta un poco de la fórmula tradicional pero que está realmente para comerse la olla entera, sin perder una de las cualidades fundamentales de este guiso y que es la cremosidad de su salsa. El artista menudista se llama Gabriel Rubio y regenta la bodega El Cano desde 1994. Desde entonces

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El puchero asiático de L’artisan

L´Artisan

Sevilla

Versión singular del puchero con toques ajaponesados pero no quitan en nada la esencia de un buen caldo, en este caso enriquecido con algunas aportaciones del cocinero Sergio Guallanone. En la carta llama la atención el enunciado pero el plato no es el típico ramen, el puchero versionado por los japoneses, sino un puchero de

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La fabada Casa Matías del bodegón En Su Punto

Bodegón Ensupunto

Bormujos

La estrella de la casa es la fabada de «Casa Matías». La llaman así en honor de María Flor Barbosa, la madre de Flor Arias, que es la creadora de la receta que siguen en el establecimiento. A la familia de María Flor los conocían en la aldea de Asturias donde vivían como los de

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La fabada de El Sella

El Sella

Sevilla

La receta que elaboran es la tradicional asturiana y todos los ingredientes vienen de Asturias (aquí puede verse la receta). Ana Pérez, la propietaria de El Sella, señalan que le añaden al guiso un toque de azafrán y también resalta la importancia del fuego lento. De hecho la olla la deja sobre la plancha para

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La fabada asturiana de Casa Arturo

Casa Arturo

Gines

Cuenta Iván Ramirez Ania, jefe de cocina de Casa Arturo de Gines, que sus clientes se piden la fabada de la casa incluso en verano y de noche y no es de extrañar porque el plato no resulta nada pesado. El caldo en el que vienen sumergidas las fabas, en estado de cremosidad celestial, resulta

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El menudo de Camilo

Casa Camilo

El Viso del Alcor

Bien es sabido por todos que el Viso del Alcor podría postular a la capitalidad gastronómica del menudo por la tradición e perfeccionado sabor de estas elaboraciones típicas de esta localidad sevillana. La de Casa Camilo se sirve repleta de esta casquería de ternera «por los cuatro costados», tal y como marca la normativa menudística

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El menudo de Casa Capote

Casa Capote

El Viso del Alcor

Lugar de culto para los amantes del menudo, degustar los archiconocidos callos de ternera de Casa Capote en el Viso del Alcor resulta una experiencia gastronómica irrepetible. Bien cortados, abundantes hasta decir basta y con un salsa perfectamente equilibrada de sabor y depurada a lo largo de más de ochenta años, el menudo de Capote

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El menudo de Casa Oliva

Casa Oliva

El Viso del Alcor

Rebosante de carne de ternera y de sabor suave, debido a la poca presencia de especias, aunque compacto, redondeado y sin matices. Así es el menudo de Casa Oliva en el Viso del Alcor que la familia Oliva lleva elaborando más de medio siglo siguiendo una receta familiar que alegran ceremoniosamente desde entonces con los

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El menudo del bar Yebra

Yebra

Sevilla

La tapa va camino de cumplir los 70  años de vida…casi ná y es que es una de las que está desde el primer día en este establecimiento de Sevilla, uno de los pioneros en hacer tapas innovadoras pero también capaz de bordar los grandes clásicos, como el menudo. El primero que lo hizo fue

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¿Conoces algún bar de la provincia de Sevilla donde pongan alguna buena tapa de cuchareo? Ponlo abajo en la sección de comentarios. o rellena este formulario. Aporta tu granito de arena para el desarrollo de la tapatología. ¡Colabora!

…Y además

• Aquí otra guía interesante para después de ejercitar la cuchara…la guía de las mejores pringás de Sevilla.
• Para un buen guiso, necesitarás un buen pan pa mojá. Aquí la guía de panaderías de la provincia de Sevilla.
• Aquí más guías de comé interesantes.