Son guisos contundentes con legumbres y su «propina» carnívora. Recorremos unas cuantas versiones de uno de los guisos más populares de la provincia

 

En Sevilla se le llama cocido a un guiso de legumbres, normalmente garbanzos y habichuelas (chícharos, como se le conoce en la zona) que suele llevar su «pringá», un contundente acompañamiento carnívoro que le da sabor. También intervienen las verduras. Hay varias recetas (aquí tienes algunas) y las fórmulas varían según las poblaciones. Aquí damos un paseo por algunas versiones más que interesantes que se pueden encontrar en bares y restaurantes de la provincia.

El cocido de Chiva Tapas

El cocido de Chiva Tapas

El potaje de la casa de la bodega Simeón

El potaje de la casa de la bodega Simeón

El cocido del restaurante La Mechada

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El cocido de La Cañera

El cocido de La Cañera

El cocido con pringá del Mesón Tony

El cocido con pringá del Mesón Tony

¿Conoces alguna versión más sobresaliente  del cocido en la provincia de Sevilla? ponlo abajo en la sección de comentarios. o rellena este formulario. Aporta tu granito de arena para el desarrollo de la tapatología. ¡Colabora!

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