Las mejores croquetas de Sevilla

Recorremos algunas de las croquetas más interesantes de la provincia de Sevilla

Las croquetas son una de las tapas más deseadas por los tapatólogos. A pesar de que es una tapa muy habitual en los bares es dificil encontrarlas buenas, de esas con una bechamel cremosa, con tropezones que te hacen perder el equilibrio y de color rubito, fruto de una fritura en condiciones.

En el Día Mundial de la Croqueta, que se celebra el 16 de enero, te invitamos a recorrer algunas de las mejores croquetas de la provincia de Sevilla. Te advertimos que es una lista en construcción, por tanto, puedes ayudarnos a hacerla crecer diciendo abajo, en la sección de comentarios o en este formulario, cual es tu croqueta preferida de los bares de Sevilla.

Las croquetas del puchero de Casa Abelardo

Casa Abelardo

Castilleja de la Cuesta

Inmaculada Merino utiliza para sus croquetas la carne de pollo y de jarrete de ternera que le pone al puchero. La pica a trocitos pequeños y en una sartén la saltea con aceite de oliva, un poquito de cebolla muy picadita y un poquito de ajo y perejil. Una vez refrito el conjunto le va

Las croquetas del puchero del bar Patronas

Bar Patronas

Sevilla

En la tapa vienen tres ejemplares de buen tamaño. Son del puchero, con tropezones de jamón y pollo. La masa es cremosa y muy agradable. La elaboran solo con leche, sin incorporarle a la masa caldo del puchero. La cosa se complementa, además de la harina, con un poco de mantequilla y aceite de oliva.

Las croquetas de bacalao del Mesón Casa Paco

Mesón Casa Paco

Sevilla

Originales croquetas de bacalao en la que resalta el abundante perejil que le ponen y que le dan color a la ovoide que sabe a bacalao pero de forma suave. Son delgadas y están crujientes, como mandan los cánones de la buena croqueta. Paco Jiménez, el gerente del Mesón Casa Paco de Bami, resalta que

Las croquetas de torta del Casar del Mesón Casa Paco

Mesón Casa Paco

Sevilla

Masa de esas que casi se te derrite en la boca. A la untuosidad del queso de la torta del Casar se une la suavidad de la bechamel que hacen en el establecimiento. El resultado son unas croquetas muy cremosas por dentro y crujientes por fuera. El queso está utilizado con armonía y no sabe

Las croquetas del puchero con yerbabuena de La Cocina de Mi Suegra

La Cocina de Mi Suegra

Olivares

Lo más característico su sabor a yerbabuena, sutil pero muy presente. Son del puchero que hace Maribel Barragán (la suegra) y cocinera del establecimiento. Son croquetas casi «anitropezoicas» ya que Maribel pica mucho la verdura y la carne que llevan las ovoides. La masa es suave y el exterior crujiente. Se pueden pedir por tapas

Las croquetas del puchero de Comidas Caseras Be y Ro

Comidas Caseras Be y Ro

Sevilla

Croquetas «bien alimentás» a lo que se refiere a su gordura. Fritura perfecta e interior «anitropezónico» (todo viene perfectamente triturado). Sabor a puchero de verdad, intenso, aunque sin caer en la pesadez, a pesar de su relleno contundente. Parecen llevar bastante caldo y trozos de los ingredientes cárnicos del puchero. Bastante logradas. Se venden por

Las croquetas de arroz negro de Casa Salvi

Casa Salvi

Gerena

Estariamos ante un caso clarísimo de croquetismo creativo. En Casa Salvi parten de un arroz negro con chocos para elaborar estas originales ovoides. Una vez que está hecho el arroz, este se mezcla con una bechamel suave y ya, una vez preparada la masa se preparan como una croqueta normal rebozadas con huevo y pan

Las croquetas del puchero de Casa Esteban

Casa Esteban

Tomares

Masa esponjosa, tropezones pequeñitos, muy metidos en el papel. Sabor a puchero de abuela, muy suave. Estamos ante una obra muy lograda del croquetismo pucheril. La fórmula tiene historia ya que la receta que se utiliza para hacerlas es la que usaba la abuela paterna del actual gerente de Casa Esteban, Carlos Javier Rosales. La

Las croquetas de jamón de Casa Esteban

Casa Esteban

Tomares

No me gustan las croquetas «anitropezódicas» como se llama en la ciencia de la Tapatología a las croquetas que son todo masa, que no llevan pedacitos por dentro. Por eso una de las primeras cualidades que llaman la atención de estas croquetas de jamón de Casa Esteban es que llevan unos buenos tropezones de jamón,

Las croquetas de erizos de Palo Cortao

Palo Cortao

Sevilla

Esponjosas, muy esponjosas y con un sabor bastante pronunciado a erizo, es decir que reunen dos virtudes fundamentales de la croquetología, el «abechalamiento cremoso» y el sabor profundo. La creación es del cocinero Angel Rodríguez, el copropietario y jefe de cocina de este establecimiento de reciente apertura (octubre de 2018). Las croquetas las estrenaron en