Repaso a 180 grados y con mucha hambre por un buen surtido de pescado frito en la provincia de Sevilla. Desde la a de acedías hasta la t de tortillitas de camarones. Incluye la p de pavías.
Aquí el mapa de los mejores sitios para comer pescado frito en la provincia de Sevilla
Sevilla no tiene costa… pero tiene muy buenas freidoras y peroles donde se borda el pescaíto frito como gusta llamarlo por aquí. No nos vamos a enrollar mucho que se enfría así que repasamos, como si fuéramos una freiduría, una lista de pescaítos fritos de lo más interesantes y los sitios para probarlos:
Los dados de rape frito del restaurante El Pesquero
La textura especial, de carne más resistente, del rape se deja ver especialmente en esta fritura realizada de manera magistral.
Los boquerones rellenos de La Toscana de Constantina
Van rellenos de jamón y una loncha de pimiento verde. El rebozado está muy conseguido y resultan jugosos. Para acompañar unas papas alioli a la hierbabuena.
El albur en adobo del bar El Coriano
Pescado partido en tajaitas y macerado en un suave aliño de especias y vinagre. Lo sirven acompañado de ensalada.
Los boquerones en adobo de El Carrillo
Fritura crujiente y de buen color. Lomos limpios, sin espinas ni cabeza. El adobo bastante suave, pescado jugoso.
Las colas de moruno fritas de la freiduria Anduriña
Ángel Mendoza, el gerente del bar freiduría Anduriña, es de Punta Umbría (Huelva) y es un fiel amante de lo que tiene que ver con el pescado y el marisco, especialmente el de su tierra. Por eso uno de los platos que puso desde el principio en el bar freiduría Anduriña, son las colas de
Las pavías de bacalao de la cervecería Urbión
Pavias, de esas que te dejan con ganas de repetir. Paco Rubio, el gerente de la cervecería Urbión, señala «que tienen su secreto pero no te lo voy a decir. No llevan ni cerveza, ni huevo…y ya no digo nada más». No son grandes, de las de dos bocaos. Están jugosas por dentro y crujientes
Las costillitas de corvina de Furancho
En la carta de «vitrina» como le llaman en el establecimiento a los platos con productos frescos del día, habitualmente mariscos traídos desde Galicia o pescados de la lonja de Sanlúcar de Barrameda (Cádiz), se puede leer «costillitas de corvina». Iván Yañez, 34 años, gallego, cocinero y copropietario, en unión de su mujer Rocío López,
Las pavías de merluza del bar Casa Troncoso
Dice Carmen Troncoso que su madre, Concepción Castillo, a la que todos conocen por Conchi, cada vez que alguien pide sus afamadas pavías, le da una vueltecita a la masa, la mima, antes de que bañen los trozos de merluza que tienen para hacerlas. Ella y Antonio Troncoso, que falleció en 1992, fundaron el bar
Los boquerones fritos del restaurante Mara
Boquerones de pequeño tamaño en los que llama la atención, sobre todo, el punto de fritura. La carne está blanca, sin nada de sangre y luego la carne está muy jugosa. La obra es del equipo del cocinero Raúl Alvarez, el propietario del restaurante Mara. Alvarez tiene una gran experiencia en frituras, ya que se
Los boquerones fritos del Bar Periqui
Boquerones fritos en un punto extraordinario, muy jugosos, de tamaño medio. Los frien sin cabeza y enteros, sin abrir. No llevan ningún tipo de adobo, tan sólo sal como único aditamento. Los frien en aceite de girasol y embadurnándolos con harina que traen desde La Palma del Condado. La autora de la fritura es Adriana
… Y aquí los tienes clasificados por tipos de frituras:
Pescaítos de la a de acedías a la t de tortillitas de camarones
- Acedías fritas
- Pescados fritos varios en adobo
- Bacalao frito
- Boquerones en adobo
- Buñuelos de bacalao
- Calamares fritos
- Chipirones
- Chocos
- Croquetas de bacalao
- Gambas fritas
- Merluza rebozada
- Pavias de bacalao
- Pavias de merluza
- Pescado frito al estilo de los freidores
- Pijotas fritas
- Pulpo frito
- Tapaculos o japonesas
- Tarbinas
- Tortillitas de camarones
Esta es una lista en construcción por lo que te pedimos que nos ayudes a mejorarla. Si conoces algún sitio donde borden el pescaíto frito en la provincia de Sevilla dilo abajo en la sección de comentarios o en este formulario.
El mapa de los mejores bares y restaurantes para comer pescado frito en Sevilla
Aquí tienes el listado de sitios buenos para comer pescado frito en la provincia de Sevilla. Si quieres consultar los de Sevilla capital, los tienes aquí. Además los puedes ver todos en este mapa:
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La Pescadopedia, la enciclopedia desespinada de los pescados y mariscos de la provincia de Cádiz
… y en video
Todo lo que querías saber sobre como se limpian las acedías
